5 Минут
Котлеты из карпа с манкой

← Назад

Блюда из рыбы

Котлеты из карпа с манкой

Котлеты из карпа с манкой получаются мягкими и сочными, с тонкой румяной корочкой.

  • Время 55 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Филе тщательно освобождается от костей перед измельчением. Манка связывает рыбную массу после короткого отдыха, а лук поддерживает сочность. Котлеты делают небольшими, чтобы они равномерно приготовились на сковороде.

Ингредиенты

  • 600 г Филе карпа без кожи
  • 80 г Манка
  • 1 шт. Яйцо
  • 120 г Репчатый лук
  • 25 мл Растительное масло
  • 5 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Осмотрите филе и тщательно удалите кости пинцетом. Пропустите рыбу и очищенный лук через мясорубку два раза.

  2. Добавьте яйцо, манку, соль и перец. Перемешивайте массу 2–3 минуты, чтобы она стала связной.

  3. Оставьте на 20 минут в холодильнике для набухания манки. Смоченными руками сформуйте 8 небольших котлет.

  4. Разогрейте масло на умеренном огне. Жарьте котлеты 4–5 минут с одной стороны до уверенной корочки.

  5. Переверните, накройте крышкой и готовьте ещё 5–6 минут. Внутри должна быть полностью непрозрачная рыбная мякоть без сырого участка.

  6. Снимите крышку на последнюю минуту, чтобы корочка оставалась румяной. Переложите на блюдо и подавайте горячими.

Советы

  • Филе без кожи удобнее для котлет, но даже в подготовленном филе карпа могут оставаться мелкие кости.

Ещё из коллекции

← Назад