Конфитюр из апельсинов с цедрой

Способ приготовления

1. 1

   Вымойте апельсины щёткой. Снимите тонкий оранжевый слой кожуры, отмерьте цедру; очистите мякоть от плёнок и косточек, собрав выделившийся сок.

2. 2

   Нарежьте цедру тонкими полосками, залейте водой и прокипятите 5 минут. Слейте эту воду, чтобы уменьшить горечь.

3. 3

   В широкой кастрюле смешайте апельсиновую мякоть, цедру, 150 мл свежей воды и лимонный сок. Томите 15 минут до мягкости кусочков.

4. 4

   Всыпьте сахар, полностью растворите на небольшом огне и варите при умеренном кипении ещё 15–25 минут. Конфитюр готов, когда охлаждённая капля медленно стекает с наклонённого блюдца.

5. 5

   Подготовьте горячие банки объёмом 200–250 мл и новые крышки для водяной обработки. Разлейте кипящий конфитюр с отступом 6 мм, протрите края и закройте.

6. 6

   Поставьте на решётку в кастрюлю с горячей водой выше крышек на 3 см. После закипания обрабатывайте 10 минут до высоты 300 м, 15 минут на высоте 301–1800 м или 20 минут выше.

7. 7

   Остудите вертикально 12–24 часа и проверьте герметичность. Закрытые банки храните в прохладной темноте до 6 месяцев; негерметичные сразу уберите в холодильник и используйте за неделю, открытые герметичные — за 3 недели.