5 Минут
Карп в пивном соусе

← Назад

Блюда из рыбы

Карп в пивном соусе

Карп тушится в пивном соусе с луком, морковью и ржаным хлебом, который мягко загущает подливу.

  • Время 65 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Светлое пиво без выраженной хмелевой горечи создаёт солодовую основу соуса. Небольшое количество ржаного хлеба связывает жидкость без отдельной мучной заправки. Алкоголь при тушении не обязательно исчезает полностью, поэтому блюдо рассчитано на взрослых.

Ингредиенты

  • 1000 г Карп очищенный, порционные куски
  • 330 мл Пиво светлое
  • 150 мл Вода
  • 200 г Лук репчатый
  • 100 г Морковь
  • 60 г Хлеб ржаной без корки
  • 25 г Масло сливочное
  • 10 г Соль
  • 1 шт. Лавровый лист
  • 1 г Перец чёрный

Способ приготовления

  1. Нарежьте карпа поперечными кусками толщиной около 3 см. Промокните, натрите половиной соли и перцем.

  2. Нарежьте лук полукольцами, морковь тонкими кружками. Прогрейте их в сливочном масле 7–8 минут до мягкости.

  3. Влейте пиво и воду, добавьте раскрошенный хлеб, оставшуюся соль и лавровый лист. Проварите 5 минут, размешивая хлеб.

  4. Положите рыбу в один слой. Тушите под крышкой на слабом огне 20–25 минут, не перемешивая куски; середина рыбы должна стать непрозрачной и достигнуть 63 °C.

  5. Достаньте карпа, соус при необходимости уварите 3–5 минут. Подайте рыбу с подливой, предупредив о костях.

Советы

  • Сильно горькое пиво сделает соус резким; подойдёт мягкий светлый лагер.
  • Ржаной хлеб нужен без сухофруктов и сладких добавок.

Ещё из коллекции

← Назад