Заготовки

Грушевое варенье с лимоном

Name: Грушевое варенье с лимоном
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 800 min
Yield: 24
Ingredients: 907 г Груши плотные (вес целых плодов до очистки); 3 мерные чашки Сахар (объём чашки 236,6 мл; разделить пополам); 591 мл Вода; 1 шт. Лимон

Грушевые дольки с лимоном в прозрачном сиропе для зимнего запаса.

Время 800 мин
Порции 24
Сложность easy

Плотные груши проваривают в два этапа с промежуточной выдержкой в холодильнике. Для хранения при комнатной температуре заполненные банки дополнительно обрабатывают в кипящей воде.

Ингредиенты

907 г Груши плотные (вес целых плодов до очистки)
3 мерные чашки Сахар (объём чашки 236,6 мл; разделить пополам)
591 мл Вода
1 шт. Лимон

Способ приготовления

Очистите 907 г плотных зрелых груш и нарежьте четвертинками без сердцевин. Лимон нарежьте тонко, удалите косточки.
Вскипятите воду с половиной сахара и варите 2 минуты. Добавьте груши и варите 15 минут.
Добавьте остальной сахар и лимон, варите около 25 минут до прозрачности долек. Быстро охладите и выдержите в холодильнике 12–24 часа.
Вымойте банки 200 мл и прокипятите 10 минут. Двухкомпонентные крышки подготовьте по инструкции; банки держите горячими.
Вновь доведите груши с сиропом до кипения. Разложите горячие дольки; оставшийся сироп кипятите 3–5 минут и долейте, оставив 6 мм до края.
Протрите края, закройте крышки и поставьте на решётку, вода выше на 3–5 см. Кипятите 5 минут до высоты 305 м, 10 минут до 1829 м, 15 минут выше.
Через 5 минут после выключения нагрева выньте банки. Остудите 12–24 часа, проверьте герметичность и храните в прохладном тёмном месте до года.

Советы

Сохраняйте количество сахара и лимона; используйте обычные плотные груши, а не азиатские сорта.
После вскрытия храните при 0–4 °C и используйте в течение 7 суток.

Ещё из коллекции