5 Минут
Голубцы с неркой и рисом

← Назад

Блюда из рыбы

Голубцы с неркой и рисом

Голубцы с неркой и рисом тушатся в лёгком томатном соусе, сохраняя сочную начинку из красной рыбы.

  • Время 80 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Нерку нарезают маленькими кусочками, чтобы начинка оставалась неоднородной и не напоминала рыбную котлету. Рис связывает её и впитывает сок во время тушения. Мягкие капустные листья защищают рыбу от пересыхания.

Ингредиенты

  • 500 г Филе нерки без кожи и костей
  • 600 г Капустные листья
  • 100 г Рис сухой
  • 150 г Лук репчатый
  • 150 г Морковь
  • 300 г Томаты протёртые
  • 350 мл Вода
  • 25 мл Масло растительное
  • 10 г Соль
  • 1 г Перец чёрный

Способ приготовления

  1. Отварите рис в большом количестве воды 8 минут и откиньте на сито. Капустные листья проварите 3–5 минут до гибкости и срежьте толстые жилки.

  2. Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте на масле 6 минут, затем половину овощей переложите в миску и остудите.

  3. Проверьте филе пальцами на кости, нарежьте кубиками около 8 мм. Смешайте с рисом, остывшими овощами, половиной соли и перцем.

  4. Разложите начинку по листьям и сверните конвертами. Уложите плотно швом вниз в широкую кастрюлю.

  5. К оставшимся овощам добавьте томаты, воду и соль, доведите до кипения. Залейте голубцы и тушите под крышкой 30–35 минут.

  6. Проверьте мягкость риса и температуру начинки в середине — не ниже 74 °C. Оставьте на 5 минут и подавайте с томатным соусом.

Советы

  • Плотное филе нерки удобнее резать слегка охлаждённым.
  • Для заворачивания подходят целые тонкие листья молодой или обычной белокочанной капусты.

Ещё из коллекции

← Назад