5 Минут
Красный борщ с красной фасолью и копчёной грудинкой

← Назад

Первые блюда

Красный борщ с красной фасолью и копчёной грудинкой

Копчёная грудинка придаёт красному борщу выразительный аромат, а фасоль добавляет сытности.

  • Время 90 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Свёклу тушат отдельно с томатом, чтобы сохранить насыщенный цвет. Готовую фасоль вводят ближе к концу варки, сохраняя её целой.

Ингредиенты

  • 350 г Свёкла
  • 260 г Фасоль красная варёная
  • 220 г Грудинка свиная копчёная
  • 300 г Капуста
  • 300 г Картофель
  • 120 г Морковь
  • 100 г Лук репчатый
  • 40 г Томатная паста
  • 20 мл Масло растительное
  • 10 мл Уксус яблочный
  • 1800 мл Вода

Способ приготовления

  1. Нарежьте грудинку небольшими кусочками, обжарьте в кастрюле и переложите на тарелку.

  2. В выделившемся жире размягчите лук и морковь, часть овощей оставьте для свёклы.

  3. Добавьте в кастрюлю воду и картофель, через 10 минут положите тонко нашинкованную капусту.

  4. Натрите свёклу и отдельно потушите с оставшимися луком, морковью, томатной пастой и уксусом 12 минут.

  5. Верните грудинку в кастрюлю, положите фасоль и свекольную заправку.

  6. Посолите, доведите до слабого кипения и готовьте ещё 10 минут, не давая борщу бурно бурлить.

  7. Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой 15 минут.

Советы

  • Варёная фасоль должна быть мягкой, но целой; копчёную грудинку выбирайте с умеренной солёностью.

Ещё из коллекции

← Назад