5 Минут
Борщ с говяжьими рёбрышками и фасолью

← Назад

Первые блюда

Борщ с говяжьими рёбрышками и фасолью

Борщ на говяжьих рёбрышках получается насыщенным, а белая фасоль делает его особенно сытным. Свёкла сохраняет цвет благодаря томатной пасте.

  • Время 160 мин
  • Порции 7
  • Сложность medium

Мясо сначала медленно варят на кости, затем возвращают в готовящийся борщ. Фасоль берут уже сваренную, чтобы она не задерживала приготовление овощей.

Ингредиенты

  • 650 г Говяжьи рёбрышки
  • 400 г Свёкла
  • 240 г Белая фасоль варёная
  • 320 г Капуста белокочанная
  • 330 г Картофель
  • 150 г Лук
  • 120 г Морковь
  • 70 г Томатная паста
  • 2.5 л Вода

Способ приготовления

  1. Залейте рёбрышки холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении 75–90 минут.

  2. Достаньте мясо, отделите от костей и верните в процеженный бульон.

  3. Добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут; затем положите тонко нашинкованную капусту.

  4. На сковороде размягчите лук и морковь, добавьте тёртую свёклу и томатную пасту, влейте половник бульона.

  5. Тушите овощи 12–15 минут, затем переложите в суп вместе с готовой фасолью.

  6. Варите ещё 10 минут до мягкости овощей, посолите и дайте борщу настояться под крышкой 15 минут.

Советы

  • Рёбрышки с умеренным количеством жира дают вкусный бульон без излишней тяжести.
  • Готовая белая фасоль без острого маринада подходит лучше сладкой консервированной.

Ещё из коллекции

← Назад