5 Минут
Борщ с говядиной и печёной свёклой

← Назад

Первые блюда

Борщ с говядиной и печёной свёклой

Борщ с говядиной и печёной свёклой выходит насыщенным и ярким.

  • Время 135 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Свёклу запекают отдельно, поэтому она сохраняет глубокий цвет. Мясной бульон и овощная заправка соединяются в конце варки.

Ингредиенты

  • 700 г Говядина на кости
  • 450 г Свёкла
  • 350 г Белокочанная капуста
  • 350 г Картофель
  • 130 г Морковь
  • 130 г Лук
  • 45 г Томатная паста
  • 25 мл Растительное масло
  • 2500 мл Вода
  • 12 г Соль

Способ приготовления

  1. Залейте говядину холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 70–90 минут.

  2. Заверните свёклу в фольгу и запеките при 190 °C 50–60 минут до мягкости; остудите и натрите крупно.

  3. Выньте мясо из бульона, отделите от кости и нарежьте; в бульон положите картофель и нашинкованную капусту.

  4. Обжарьте лук и морковь на масле, добавьте томатную пасту и немного бульона, тушите 5 минут.

  5. Верните мясо в кастрюлю, добавьте заправку и свёклу, посолите и прогрейте 5–7 минут без бурного кипения; дайте настояться.

Советы

  • Говядина с костью даст более полный вкус бульону.
  • Небольшая свёкла с плотной мякотью обычно сладкая.

Ещё из коллекции

← Назад