5 Минут
Баклажаны в томатной заливке на зиму

← Назад

Заготовки

Баклажаны в томатной заливке на зиму

Крупные кусочки баклажанов тушатся в густой томатной заливке с перцем. Заготовку удобно замораживать на зиму.

  • Время 85 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Баклажаны остаются отдельными кусочками и отличаются по текстуре от овощной икры. Томатную основу уваривают заранее, чтобы после разморозки соус не был водянистым.

Ингредиенты

  • 950 г Баклажаны
  • 850 г Помидоры
  • 280 г Перец сладкий
  • 160 г Лук репчатый
  • 4 зубчика Чеснок
  • 55 мл Растительное масло

Способ приготовления

  1. Нарежьте баклажаны крупными брусками, слегка посолите и через 15 минут обсушите.

  2. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и измельчите; перец и лук нарежьте.

  3. В широком сотейнике размягчите лук в масле, добавьте перец и готовьте 5 минут.

  4. Влейте томатную массу и тушите 12 минут, затем добавьте баклажаны.

  5. Готовьте под крышкой 25–30 минут до полной мягкости баклажанов, в конце добавьте чеснок.

  6. Остудите заготовку, распределите по порционным контейнерам и заморозьте.

  7. Разогревайте после разморозки до горячего состояния перед подачей.

Советы

  • Берите молодые баклажаны с упругой кожицей и без мягких участков.
  • Мясистые помидоры дают более густую заливку.

Ещё из коллекции

← Назад