Соусы

Овощная заправка для борща

Name: Овощная заправка для борща
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 500 г Свёкла очищенная; 300 г Морковь очищенная; 400 г Помидоры; 200 г Перец сладкий; 150 г Репчатый лук; 40 мл Растительное масло; 100 мл Вода; 20 мл Лимонный сок; 6 г Соль

Тушёная свекольная заправка с морковью, помидорами и сладким перцем для борща.

Время 60 мин
Порции 6
Сложность medium

Овощи доводятся до мягкости в сотейнике и добавляются в почти готовый суп. Одной порции достаточно для кастрюли борща объёмом около 3 литров.

Ингредиенты

500 г Свёкла очищенная
300 г Морковь очищенная
400 г Помидоры
200 г Перец сладкий
150 г Репчатый лук
40 мл Растительное масло
100 мл Вода
20 мл Лимонный сок
6 г Соль

Способ приготовления

Очистите свёклу, морковь и лук. У перца удалите семена, помидоры вымойте.
Натрите свёклу и морковь крупно, лук и перец нарежьте мелкими кубиками. Помидоры измельчите.
Разогрейте масло в широком сотейнике. Пассеруйте лук и морковь 5 минут на среднем огне.
Добавьте свёклу, перец, помидоры, воду и соль. Перемешайте, накройте и тушите 25–35 минут до мягкости свёклы.
Добавьте лимонный сок, перемешайте и прогрейте ещё 2 минуты. При необходимости выпарите лишнюю жидкость без крышки.
Вмешайте заправку в борщ, когда картофель и капуста уже почти готовы. Варите суп ещё 5–7 минут; оставшуюся заправку быстро охладите.

Советы

Капусту добавляйте прямо в суп: в этой заправке она не нужна.
Храните заправку при 0–4 °C до 3 суток; рецепт рассчитан на ближайшее приготовление борща.

Ещё из коллекции