5 Минут
Ягодный торт из безе

← Назад

Торты

Ягодный торт из безе

Ягодный торт собирается из двух коржей безе, взбитых сливок, клубники и малины.

  • Время 230 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Коржи подсушиваются до тонкой хрустящей оболочки, оставляя середину чуть мягкой. Крем без дополнительного сахара уравновешивает сладость безе. Торт собирают незадолго до подачи, чтобы сок ягод не успел полностью размочить белковые слои.

Ингредиенты

  • 180 г Белки яичные
  • 260 г Сахар мелкий
  • 15 г Крахмал кукурузный
  • 10 мл Сок лимонный
  • 350 мл Сливки 33%
  • 300 г Клубника
  • 150 г Малина

Способ приготовления

  1. На двух листах пергамента нарисуйте круги диаметром 20 см. Разогрейте духовку до 120 °C.

  2. Взбейте белки до мягкой пены. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до плотной блестящей массы, в которой почти не ощущаются сахарные крупинки.

  3. Вмешайте крахмал и лимонный сок. Разделите массу между кругами, выровняйте, оставляя края немного выше середины.

  4. Сушите коржи 80–90 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте безе остывать ещё около 90 минут.

  5. Вымойте ягоды и хорошо обсушите. Клубнику нарежьте половинками, малину оставьте целой.

  6. Взбейте холодные сливки до устойчивых мягких пиков. На нижний корж выложите половину сливок и часть ягод, сверху положите второй корж.

  7. Распределите оставшиеся сливки и ягоды по верху. Подавайте в течение часа после сборки, храня до подачи в холодильнике.

Советы

  • Для безе удобен мелкий сахар без комочков.
  • Ягоды нужны плотные и сухие, без помятых сочных участков.

Ещё из коллекции

← Назад