Заготовки

Яблочное повидло с корицей

Name: Яблочное повидло с корицей
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 40
Ingredients: 1814 г Яблоки; 236.6 мл Яблочный сок без сахара; 236.6 мл Уксус яблочный 5%; 1.125 мерной чашки Сахар белый (объём чашки 236,6 мл); 1.125 мерной чашки Сахар коричневый (уплотнить при измерении; объём чашки 236,6 мл); 1 ст. л. Корица молотая; 0.5 ст. л. Гвоздика молотая

Густое яблочное повидло с корицей, подготовленное для хранения в небольших банках.

Время 115 мин
Порции 40
Сложность easy

Яблоки размягчают в яблочном соке и уксусе, затем протирают и уваривают с сахаром. Для этой заготовки пропорции жидкости и сахара сохраняют полностью.

Ингредиенты

1814 г Яблоки
236.6 мл Яблочный сок без сахара
236.6 мл Уксус яблочный 5%
1.125 мерной чашки Сахар белый (объём чашки 236,6 мл)
1.125 мерной чашки Сахар коричневый (уплотнить при измерении; объём чашки 236,6 мл)
1 ст. л. Корица молотая
0.5 ст. л. Гвоздика молотая

Способ приготовления

Вымойте яблоки, удалите сердцевины и нарежьте четвертинками. Взвесьте 1814 г целых яблок до подготовки.
Добавьте яблочный сок и уксус. Варите под крышкой до мягкости 20–30 минут, затем протрите через сито или мельницу для пюре.
Добавьте белый и коричневый сахар, корицу и гвоздику. Варите без крышки, часто помешивая, до густоты, примерно 45–60 минут.
Проверьте: на блюдце за 2 минуты вокруг порции не появляется жидкий ободок. Подготовьте горячие банки 200 мл, прокипячённые 10 минут.
Наполните горячим повидлом, оставив 6 мм до края. Удалите пузырьки, протрите края и установите двухкомпонентные крышки по инструкции.
Поставьте банки на решётку под воду на 3–5 см выше крышек. После закипания обрабатывайте 5 минут до высоты 305 м, 10 минут до 1829 м, 15 минут выше.
Через 5 минут после выключения нагрева выньте банки. Остудите 12–24 часа, проверьте герметичность и храните в прохладном тёмном месте до года.