5 Минут
Аджика из запечённого перца и чеснока

← Назад

Заготовки

Аджика из запечённого перца и чеснока

Аджика из запечённого перца и чеснока имеет дымный аромат и умеренную остроту.

  • Время 80 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Запекание смягчает сладкий перец и даёт соусу глубину без долгого уваривания. Семена острого перца можно убрать, регулируя жгучесть. Аджику удобно подавать к мясу или овощам.

Ингредиенты

  • 1000 г Красный сладкий перец
  • 120 г Острый перец
  • 110 г Чеснок
  • 450 г Помидоры
  • 80 мл Яблочный уксус
  • 55 г Сахар
  • 24 г Соль
  • 60 мл Масло

Способ приготовления

  1. Перец разрежьте, удалите семена и уложите срезом вниз на противень.

  2. Запекайте при 220 °C до тёмных пузырей на кожице, затем накройте на 10 минут.

  3. Снимите кожицу, мякоть измельчите вместе с чесноком, острым перцем и томатами.

  4. Переложите пюре в кастрюлю, добавьте масло, соль и сахар.

  5. Варите при слабом кипении 20 минут до густоты, в конце влейте уксус.

  6. Расфасуйте горячую аджику в стерильные банки и закройте крышками.

Советы

  • Красный перец выбирайте мясистый и тяжёлый; тонкостенные плоды дадут мало пюре.

Ещё из коллекции

← Назад