Торты

Торт с персиками и йогуртовым кремом

Name: Торт с персиками и йогуртовым кремом
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: 380 min
Yield: 10
Ingredients: 450 г Персики (мякоть без косточек); 120 г Мука пшеничная; 4 шт. Яйца (около 200 г без скорлупы); 160 г Сахар (100 г в бисквит, 60 г в крем); 350 г Йогурт натуральный; 200 мл Сливки 33%; 10 г Желатин; 60 мл Вода

Бисквитный торт со спелыми персиками и лёгким йогуртово-сливочным кремом на желатине.

Время 380 мин
Порции 10
Сложность medium

Торт состоит из двух бисквитных слоёв и крема, который стабилизируется при охлаждении. Персики добавляются внутрь небольшими кубиками, а несколько долек остаются для украшения. Собранному торту нужно четыре часа в холодильнике, чтобы он аккуратно делился на порции.

Ингредиенты

450 г Персики (мякоть без косточек)
120 г Мука пшеничная
4 шт. Яйца (около 200 г без скорлупы)
160 г Сахар (100 г в бисквит, 60 г в крем)
350 г Йогурт натуральный
200 мл Сливки 33%
10 г Желатин
60 мл Вода

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 175 °C. Яйца взбейте со 100 г сахара 7–8 минут до светлой густой массы, осторожно вмешайте просеянную муку.
Переложите тесто в форму диаметром 20 см с пергаментом на дне. Выпекайте 25–30 минут до сухой шпажки, остудите и разрежьте на два коржа.
Желатин залейте холодной водой на 10 минут, затем осторожно прогрейте до растворения, не кипятя. Йогурт смешайте с оставшимися 60 г сахара.
Холодные сливки взбейте до мягких пиков. К растворённому желатину добавьте несколько ложек йогурта, соедините с остальной йогуртовой массой и вмешайте сливки.
Персики нарежьте небольшими кубиками, оставив дольки для верха. В разъёмном кольце выложите нижний корж, половину крема и большую часть фруктов, затем второй корж и оставшийся крем.
Украсьте дольками и уберите в холодильник минимум на четыре часа. Снимите кольцо, проведя ножом вдоль края, и нарежьте торт холодным.

Советы

Персики должны быть спелыми, но сохранять форму при нарезке; консервированные плоды подходят после тщательного стекания сиропа.
Йогурт нужен натуральный, без сахара и фруктового наполнителя.

Ещё из коллекции