Таджикский плов с нутом и айвой
Плов с бараниной, нутом и айвой: сытный таджикский вариант с фруктовым ароматом.
Айву добавляют ближе к концу, поэтому она сохраняет форму и отдаёт рису аромат без лишней сладости. Нут подготавливают заранее, чтобы его готовность совпала с готовностью риса.
Ингредиенты
- 600 г Рис длиннозёрный
- 550 г Баранина
- 150 г Нут сухой
- 250 г Айва
- 500 г Морковь
- 180 г Лук
- 110 мл Масло растительное
- 8 г Зира
- 12 г Соль
Способ приготовления
-
Нут замочите на ночь, промойте и отварите до полуготовности. Рис промывайте до прозрачной воды.
-
В казане обжарьте лук, затем куски баранины и морковь соломкой до лёгкой корочки.
-
Добавьте нут, зиру, соль и горячую воду, покройте мясо и томите 35 минут.
-
Разложите рис ровным слоем, влейте воду на 1 см выше риса и готовьте без крышки до испарения жидкости.
-
Вдавите дольки айвы в рис, соберите его горкой и доведите под крышкой на слабом огне 25 минут. Перемешайте перед подачей.
Советы
- Нут прошлого урожая варится дольше: проверьте его мягкость до закладки риса.
- Айва должна быть спелой, жёлтой и душистой, без подгнивших пятен.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Туркменский плов с бараниной и морковью
Туркменский плов с бараниной и морковью готовится в казане с рассыпчатым рисом.
Открыть рецепт
Плов с морским коктейлем и шафраном
Плов с морским коктейлем и шафраном получается рассыпчатым и не требует длительного тушения морепродуктов.
Открыть рецепт
Плов с бараниной и айвой
Плов с бараниной и айвой — полноценное домашнее блюдо, в котором гармонично сочетаются рис, баранина без кости, айва.
Открыть рецепт
Плов с кроликом и зирой
Плов с кроликом и зирой — полноценное домашнее блюдо, в котором гармонично сочетаются рис, мясо кролика, морковь.
Открыть рецепт
Плов с уткой и сухофруктами
Плов с уткой и сухофруктами — полноценное домашнее блюдо, в котором гармонично сочетаются рис, сухофрукты, морковь.
Открыть рецепт
Плов с говядиной и нутом
Рассыпчатый плов с говядиной, нутом, морковью, чесноком и ароматной зирой.
Открыть рецепт
Плов с индейкой и барбарисом
Рассыпчатый плов с филе индейки, морковью, зирой и барбарисом.
Открыть рецепт
Плов с курицей
Рассыпчатый плов с курицей, морковью и луком на плите в толстостенной посуде.
Открыть рецепт