5 Минут
Туркменский плов с бараниной и морковью

← Назад

Плов

Туркменский плов с бараниной и морковью

Туркменский плов с бараниной и морковью готовится в казане с рассыпчатым рисом.

  • Время 130 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Мясо и овощи сначала обжаривают, затем томят как ароматную основу для риса. Рис укладывают сверху и не перемешивают до окончания приготовления, чтобы зерно осталось отдельным.

Ингредиенты

  • 800 г Баранина без кости
  • 650 г Рис длиннозёрный
  • 550 г Морковь
  • 300 г Репчатый лук
  • 2 головки Чеснок
  • 12 г Зира
  • 110 мл Растительное масло

Способ приготовления

  1. Промойте рис до прозрачной воды и замочите на 25 минут.

  2. Нарежьте баранину крупными кусками, морковь длинной соломкой, лук полукольцами.

  3. Разогрейте масло в казане, обжарьте мясо до корочки, затем добавьте лук и морковь.

  4. Всыпьте зиру, влейте горячую воду до уровня мяса и томите основу 35 минут.

  5. Распределите рис ровным слоем, вставьте головки чеснока и долейте кипяток на 1 см выше риса.

  6. Выпарите воду без крышки, соберите рис горкой, закройте казан и готовьте на слабом огне 25 минут.

  7. Выключите нагрев, выдержите 15 минут и только после этого перемешайте плов.

Советы

  • Для плова берите рис с целыми длинными зёрнами; дроблёный рис быстро превращается в кашу.

Ещё из коллекции

← Назад