Свиные рёбрышки с черносливом в горшочках

Name: Свиные рёбрышки с черносливом в горшочках
Prep time: 25 min
Cook time: 125 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 г Свиные рёбрышки (на костях, около 600 г съедобной мясной части); 100 г Чернослив (без косточек); 200 г Лук репчатый; 100 г Морковь; 250 мл Вода; 8 г Соль; 1 г Перец чёрный

Свиные рёбрышки, медленно запечённые в горшочках с черносливом, луком и морковью.

Время 150 мин
Порции 4
Сложность easy

Рёбрышки готовятся в закрытой посуде с небольшим количеством воды. Чернослив придаёт соусу тёмный цвет и мягкую фруктовую сладость. После долгого запекания мясо должно легко отделяться от костей, а овощи становятся частью густого соуса.

Ингредиенты

1000 г Свиные рёбрышки (на костях, около 600 г съедобной мясной части)
100 г Чернослив (без косточек)
200 г Лук репчатый
100 г Морковь
250 мл Вода
8 г Соль
1 г Перец чёрный

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180 °C. Рёбрышки разделите на куски по одному-два ребра, обсушите и натрите солью с перцем.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружками. Чернослив промойте; очень сухие плоды подержите в тёплой воде 10 минут и слейте её.
Разложите половину овощей по четырём горшочкам. Добавьте рёбрышки, чернослив и оставшиеся овощи.
Влейте воду поровну и накройте горшочки крышками. Поставьте на противень и запекайте 1 час 45 минут.
Проверьте мясо: оно должно стать мягким и легко отходить от костей. Если ещё плотное, продолжайте запекание 15–20 минут; при пересыхании добавьте немного горячей воды.
Снимите крышки и верните горшочки в духовку на 10 минут. Подавайте рёбрышки с овощами и образовавшимся соусом, удаляя кости при разделении на порции.

Советы

Рёбрышки выбирайте мясистые, с умеренным количеством наружного жира.
Лучше подходит несладкий чернослив без сахарного сиропа и выраженного копчёного аромата.

Ещё из коллекции