5 Минут
Гуляш из свинины с грибами

← Назад

Блюда из мяса

Гуляш из свинины с грибами

Гуляш из свинины с грибами долго тушится в сливочном соусе и подходит к картофельному пюре.

  • Время 85 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Паприка раскрывается в горячем жире, но не должна подгореть: тогда соус останется сладковатым, а не горьким. Грибы сначала обжаривают до испарения влаги. Мясо затем томится под крышкой до полной мягкости.

Ингредиенты

  • 650 г Свинина без кости
  • 300 г Шампиньоны
  • 220 г Репчатый лук
  • 250 мл Сливки 15%
  • 300 мл Вода
  • 10 г Молотая сладкая паприка
  • 3 зубчика Чеснок
  • 35 мл Растительное масло
  • 9 г Соль

Способ приготовления

  1. Нарежьте свинину кубиками около 3 см и обсушите. Шампиньоны разделите на четвертинки, лук нарежьте полукольцами.

  2. Сильно разогрейте широкую сковороду и обжарьте мясо в два приёма до румяной корочки. Переложите в сотейник.

  3. На той же сковороде обжарьте грибы до испарения жидкости. Добавьте лук и готовьте ещё 6 минут.

  4. Вмешайте паприку и рубленый чеснок, через 30 секунд переложите всё к мясу, влейте воду.

  5. Тушите под крышкой около 45 минут при слабом кипении. Проверьте кусочек мяса: он должен легко разделяться вилкой.

  6. Влейте сливки, посолите и прогрейте 8–10 минут без бурного кипения, чтобы соус слегка загустел.

Советы

  • Для гуляша подойдёт свиная лопатка с тонкими прослойками жира; слишком постная вырезка подсохнет.
  • Плотные белые шампиньоны лучше подрумяниваются, чем влажные потемневшие.

Ещё из коллекции

← Назад