5 Минут
Свиная вырезка с яблоками и шалфеем

← Назад

Блюда из мяса

Свиная вырезка с яблоками и шалфеем

Целую свиную вырезку обжаривают и доводят в духовке вместе с яблоками и шалфеем.

  • Время 45 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Быстрая обжарка создаёт корочку, а короткое запекание сохраняет вырезку сочной. Яблоки впитывают мясные соки и становятся основой простого соуса из формы.

Ингредиенты

  • 700 г Свиная вырезка
  • 350 г Кисло-сладкие яблоки
  • 10 г Шалфей
  • 25 г Сливочное масло
  • 20 мл Растительное масло
  • 100 мл Яблочный сок
  • 10 г Соль
  • 0.5 ч. л. Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Обсушите вырезку, удалите грубые плёнки и натрите солью с перцем.

  2. Обжарьте мясо в разогретом растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.

  3. Переложите в форму, вокруг уложите яблочные дольки и листья шалфея.

  4. Добавьте сливочное масло и яблочный сок, запекайте при 190 °C около 18–22 минут.

  5. Проверьте готовность в самой толстой части, затем дайте мясу отдохнуть 8 минут. Нарежьте поперёк волокон и подайте с яблоками и соками из формы.

Советы

  • Вырезка должна быть розовой и упругой, без тёмных краёв; яблоки берите плотные, не мучнистые.

Ещё из коллекции

← Назад