5 Минут
Свиная корейка в ореховой корочке

← Назад

Блюда из мяса

Свиная корейка в ореховой корочке

Свиная корейка покрывается горчицей и ореховой крошкой, сохраняя сочность под хрустящей запечённой корочкой.

  • Время 75 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Цельный кусок корейки быстро подрумянивается, а затем доходит в духовке под смесью грецких орехов и сухарей. Горчица помогает панировке держаться и добавляет лёгкую остроту.

Ингредиенты

  • 800 г Корейка свиная (цельным куском без кости)
  • 100 г Орехи грецкие
  • 50 г Сухари панировочные
  • 35 г Горчица дижонская
  • 1 шт. Яйцо
  • 2 зубчика Чеснок
  • 20 мл Масло растительное
  • 1.5 ч. л. Соль

Способ приготовления

  1. Корейку обсушите, посолите и обжарьте на горячей сковороде со всех сторон.

  2. Орехи порубите в среднюю крошку и смешайте с сухарями и чесноком.

  3. Взбейте яйцо с горчицей и смажьте верх и бока слегка остывшего мяса.

  4. Прижмите ореховую смесь к поверхности корейки и переложите её в форму.

  5. Запекайте при 185 °C 35–40 минут, затем дайте мясу отдохнуть 10 минут.

Советы

  • Корейка с тонким наружным слоем жира остаётся сочнее полностью зачищенного куска.
  • Грецкие орехи можно заменить фундуком, предварительно сняв с него тёмную шелуху.

Ещё из коллекции

← Назад