5 Минут
Солёные зелёные помидоры с укропом

← Назад

Заготовки

Солёные зелёные помидоры с укропом

Плотные зелёные помидоры солятся с укропом, чесноком и листьями смородины. После короткого брожения их выдерживают в холодильнике.

  • Время 4375 мин
  • Порции 12
  • Сложность medium

Это холодная ферментация небольшого объёма, рассчитанная на хранение в холодильнике. Помидоры должны постоянно оставаться под рассолом, чтобы они просолились равномерно.

Ингредиенты

  • 1200 г Помидоры зелёные плотные
  • 30 г Укроп зонтики
  • 5 зубчиков Чеснок
  • 1 л Вода
  • 55 г Соль
  • 5 шт. Лист смородины

Способ приготовления

  1. Переберите помидоры, удалите повреждённые плоды и тщательно вымойте.

  2. Растворите соль в холодной питьевой воде. Промойте укроп и листья смородины.

  3. Уложите помидоры в чистую ёмкость слоями с укропом и пластинками чеснока.

  4. Залейте рассолом так, чтобы он полностью покрывал плоды; придавите чистой небольшой тарелкой.

  5. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня до появления приятного кислого запаха, ежедневно проверяя, что плоды покрыты рассолом.

  6. Переставьте в холодильник и выдержите ещё несколько дней до желаемого вкуса. Храните только в холоде.

Советы

  • Используйте крепкие зелёные помидоры без пятен и повреждений.
  • Для рассола берите обычную соль без вкусовых добавок.

Ещё из коллекции

← Назад