5 Минут
Рулет из свиной вырезки с черносливом

← Назад

Блюда из мяса

Рулет из свиной вырезки с черносливом

Свиной рулет с черносливом запекают целиком и нарезают ломтиками с тёмной фруктовой серединой.

  • Время 75 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Вырезку раскрывают в плоский пласт, не разрезая насквозь. Чернослив даёт мягкую сладость, которую уравновешивают горчица и розмарин. Обжаривание здесь не требуется: рулет готовится в духовке и сохраняет сок после короткого отдыха.

Ингредиенты

  • 700 г Свиная вырезка
  • 130 г Чернослив без косточек
  • 20 г Горчица
  • 15 мл Оливковое масло
  • 3 г Розмарин
  • 5 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Срежьте с вырезки плотную серебристую плёнку. Сделайте продольный надрез и раскройте мясо книжкой, затем слегка отбейте до ровного пласта.

  2. Чернослив промойте и обсушите. Если он очень плотный, залейте тёплой водой на 10 минут и снова тщательно обсушите.

  3. Посолите мясо изнутри половиной соли, распределите чернослив полосой вдоль края. Сверните рулет и перевяжите кулинарной нитью через каждые 3 см.

  4. Смешайте горчицу, масло, рубленый розмарин, оставшуюся соль и перец. Смажьте рулет снаружи и положите в небольшую форму.

  5. Запекайте при 190 °C 30–40 минут до 63 °C в самой толстой мясной части. При слишком быстром подрумянивании прикройте фольгой.

  6. Дайте рулету отдохнуть не менее 10 минут, снимите нить и нарежьте поперёк на ломтики 1,5 см. Полейте соком из формы.

Советы

  • Чернослив нужен без косточек и без копчёного ароматизатора, если хотите мягкий фруктовый вкус.

Ещё из коллекции

← Назад