Ризотто с креветками и шафраном
Кремовое ризотто с креветками и тонким ароматом шафрана.
Крахмалистый рис раскрывается при постепенном добавлении горячего бульона. Креветки готовят отдельно всего несколько минут и вмешивают в самом конце. Шафран предварительно настаивают, чтобы его цвет распределился равномерно.
Ингредиенты
- 320 г рис арборио
- 380 г очищенные креветки
- 100 г лук шалот
- 60 г пармезан
- 55 г сливочное масло
- 1000 мл овощной бульон
- 1 г шафран
- 7 г соль
Способ приготовления
-
Залейте шафран небольшим количеством горячего бульона и оставьте на 10 минут.
-
Растопите половину масла и размягчите в нём мелко нарезанный шалот.
-
Всыпьте рис, прогрейте 2 минуты и начните подливать горячий бульон небольшими порциями.
-
Помешивайте и добавляйте следующую порцию только после впитывания предыдущей.
-
На отдельной сковороде быстро прогрейте креветки до готовности.
-
Вмешайте шафрановый настой, креветки, оставшееся масло и сыр, подавайте сразу.
Советы
- Для ризотто нужен короткозёрный рис арборио или карнароли; креветки должны пахнуть морем, без резкого аммиачного запаха.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Паэлья с уткой и артишоками
Паэлья с кусочками утки, артишоками и поджаристым слоем риса.
Открыть рецепт
Паэлья с кроликом и зелёным горошком
Паэлья с кроликом и зелёным горошком собирает рис, мясо и овощи в одной широкой сковороде.
Открыть рецепт
Паэлья с курицей и зелёной фасолью
Паэлья с курицей и зелёной фасолью готовится в широкой сковороде, где рис впитывает шафрановый бульон. Стручки остаются заметными.
Открыть рецепт
Паэлья с кальмарами и мидиями
Паэлья с кальмарами и мидиями готовится в широкой сковороде. Рис впитывает томатный бульон и аромат морепродуктов.
Открыть рецепт
Овощная паэлья с артишоками и фасолью
Ароматная овощная паэлья с рисом, артишоками, стручковой фасолью, сладким перцем, томатами и шафраном.
Открыть рецепт
Ризотто с тыквой и шалфеем
Кремовое ризотто с кубиками тыквы, шалфеем, сливочным маслом и выдержанным сыром.
Открыть рецепт
Рис с креветками и ананасом
Рис с креветками и ананасом — полноценное домашнее блюдо, в котором гармонично сочетаются рис, креветки, ананас.
Открыть рецепт
Рис с курицей и овощами
Рассыпчатый рис с кусочками куриного филе, сладким перцем, морковью и зелёным горошком.
Открыть рецепт
Рис с яйцом и зелёным горошком
Обжаренный рис с яйцом, зелёным горошком и зелёным луком.
Открыть рецепт