Паэлья с уткой и артишоками
Паэлья с кусочками утки, артишоками и поджаристым слоем риса.
Утку сначала подрумянивают, чтобы жир дал рису вкус. Артишоки добавляют перед бульоном, а после его вливания рис уже не перемешивают. На дне широкой сковороды образуется характерная тонкая корочка.
Ингредиенты
- 500 г утиное филе
- 330 г рис для паэльи
- 240 г сердцевины артишоков
- 240 г томаты
- 130 г лук
- 18 г чеснок
- 900 мл бульон
- 20 г оливковое масло
- 9 г соль
Способ приготовления
-
Нарежьте утку небольшими кусками и обжарьте в широкой сковороде до золотистых краёв.
-
Добавьте лук, чеснок и кусочки артишоков, готовьте 5 минут.
-
Вмешайте рубленые томаты и рис, распределите всё ровным слоем.
-
Влейте горячий бульон, посолите и больше не перемешивайте рис.
-
Готовьте около 18 минут на умеренном огне, затем усилите нагрев на минуту для корочки.
-
Выключите огонь, накройте сковороду и дайте паэлье постоять 7 минут.
Советы
- Для паэльи подойдёт рис бомба, который сохраняет форму; артишоки можно взять качественные замороженные без уксуса.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Ризотто с креветками и шафраном
Кремовое ризотто с креветками и тонким ароматом шафрана.
Открыть рецепт
Паэлья с кроликом и зелёным горошком
Паэлья с кроликом и зелёным горошком собирает рис, мясо и овощи в одной широкой сковороде.
Открыть рецепт
Паэлья с курицей и зелёной фасолью
Паэлья с курицей и зелёной фасолью готовится в широкой сковороде, где рис впитывает шафрановый бульон. Стручки остаются заметными.
Открыть рецепт
Паэлья с кальмарами и мидиями
Паэлья с кальмарами и мидиями готовится в широкой сковороде. Рис впитывает томатный бульон и аромат морепродуктов.
Открыть рецепт
Овощная паэлья с артишоками и фасолью
Ароматная овощная паэлья с рисом, артишоками, стручковой фасолью, сладким перцем, томатами и шафраном.
Открыть рецепт
Ризотто с тыквой и шалфеем
Кремовое ризотто с кубиками тыквы, шалфеем, сливочным маслом и выдержанным сыром.
Открыть рецепт
Рис с креветками и ананасом
Рис с креветками и ананасом — полноценное домашнее блюдо, в котором гармонично сочетаются рис, креветки, ананас.
Открыть рецепт
Рис с курицей и овощами
Рассыпчатый рис с кусочками куриного филе, сладким перцем, морковью и зелёным горошком.
Открыть рецепт
Рис с яйцом и зелёным горошком
Обжаренный рис с яйцом, зелёным горошком и зелёным луком.
Открыть рецепт