Помидоры

Помидоры в собственном соку на зиму

Name: Помидоры в собственном соку на зиму
Prep time: 35 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 2
Ingredients: 3000 г Спелые помидоры (часть для сока); 1 ч. л. Лимонная кислота (по 1/2 ч. л. в каждую банку); 2 ч. л. Соль (по 1 ч. л. в каждую банку)

Цельные очищенные помидоры в горячем томатном соке с солью и лимонной кислотой.

Время 125 мин
Порции 2
Сложность medium

Помидоры в собственном соку заготавливаются без уксуса: нужную кислотность обеспечивает точно отмеренная лимонная кислота. Длительная обработка в кипящей воде делает способ подходящим для домашнего консервирования.

Ингредиенты

3000 г Спелые помидоры (часть для сока)
1 ч. л. Лимонная кислота (по 1/2 ч. л. в каждую банку)
2 ч. л. Соль (по 1 ч. л. в каждую банку)

Способ приготовления

Вымойте две литровые банки и крышки, ополосните и держите горячими до наполнения.
Помидоры вымойте. Опустите в кипяток на 30–60 секунд, охладите в воде, снимите кожицу и удалите место крепления плодоножки.
Примерно треть помидоров измельчите, доведите до кипения и протрите через сито. Полученный сок снова доведите до кипения.
В каждую литровую банку положите по 1/2 ч. л. лимонной кислоты и по 1 ч. л. соли. Плотно уложите целые или разрезанные пополам помидоры.
Залейте помидоры кипящим томатным соком, оставляя около 1,3 см до края. Удалите пузырьки воздуха, протрите края и закройте крышками.
Обрабатывайте банки в кипящей воде 85 минут на высоте до 300 м над уровнем моря. На большей высоте увеличьте время по таблице для вашего региона.
Остудите банки вертикально 12–24 часа, не подтягивая крышки. Проверьте герметичность перед хранением.

Советы

Для заполнения банок выбирайте небольшие плотные сливовидные помидоры без трещин и повреждений.
Для сока подходят более мягкие полностью спелые помидоры с насыщенным вкусом.

Ещё из коллекции