5 Минут
Перловка с лимоном и каперсами

← Назад

Гарниры

Перловка с лимоном и каперсами

Перловка с лимоном и каперсами получает яркий солоновато-кислый вкус и свежий аромат петрушки.

  • Время 70 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Крупа остаётся упругой и хорошо удерживает масляную заправку. Каперсы добавляются после варки, поэтому сохраняют характерный вкус. Лимонная цедра и зелень делают гарнир особенно подходящим к рыбе.

Ингредиенты

  • 200 г Перловая крупа
  • 800 мл Вода
  • 35 г Каперсы
  • 1 шт. Лимон
  • 20 г Петрушка
  • 25 мл Оливковое масло
  • 3 г Соль

Способ приготовления

  1. Промойте перловку несколько раз до более прозрачной воды. Переложите в кастрюлю и залейте 800 мл воды.

  2. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 45–60 минут до мягкости с лёгкой упругостью. В середине варки добавьте соль.

  3. Слейте оставшуюся воду и дайте крупе постоять в горячей кастрюле 3 минуты без крышки.

  4. Каперсы при сильной солёности промойте и обсушите. Петрушку порубите, с лимона снимите цедру и отожмите сок.

  5. Заправьте перловку маслом, цедрой, 1–2 столовыми ложками лимонного сока, каперсами и зеленью. Перемешайте и подавайте горячей.

Советы

  • Мелкая перловка обычно готовится быстрее; ориентируйтесь на сведения на упаковке и мягкость зёрен.
  • Каперсы в рассоле имеют более мягкую кислотность, чем каперсы в уксусной заливке.

Ещё из коллекции

← Назад