Перепёлки с виноградом и шалфеем
Перепёлки с виноградом и шалфеем сочетают нежное мясо и сладкие сочные ягоды.
Небольшие птицы быстро доходят в духовке после предварительной обжарки. Виноград прогревается, но сохраняет форму и даёт свежий контраст.
Ингредиенты
- 4 шт перепёлки
- 260 г виноград светлый
- 15 г шалфей свежий
- 45 г масло сливочное
- 110 г лук-шалот
- 180 мл бульон куриный
- 7 г соль
Способ приготовления
-
Обсушите перепёлок, посолите снаружи и внутри.
-
Вложите в каждую птицу по два листа шалфея.
-
Быстро подрумяньте перепёлок со всех сторон в сливочном масле.
-
Переложите в небольшую форму с половинками шалота и бульоном.
-
Запекайте 20 минут при 190 °C, один раз полив соком.
-
Добавьте целые ягоды винограда и оставшийся шалфей на последние семь минут.
Советы
- Перепёлки должны быть без постороннего запаха; виноград берите без повреждённых ягод.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Индейка с нутом и шпинатом
Филе индейки тушится с готовым нутом, томатами и шпинатом до мягкости.
Открыть рецепт
Утиная грудка с грушей и бальзамическим соусом
Утиная грудка с подрумяненной кожей подаётся с тёплой грушей и коротким бальзамическим соусом.
Открыть рецепт
Куриные сердечки в горчичном соусе
Куриные сердечки в горчичном соусе становятся мягкими после неторопливого тушения.
Открыть рецепт
Утка с айвой и тимьяном
Утка с айвой и тимьяном наполняет праздничную кухню пряным ароматом.
Открыть рецепт
Гусь с яблоками и черносливом в духовке
Гусь с яблоками и черносливом запекается до румяной кожицы для большого праздничного стола.
Открыть рецепт
Индейка с каштанами и яблоками
Индейка с каштанами и яблоками, запечённая к новогоднему столу.
Открыть рецепт
Бедро индейки с яблоками и шалфеем
Бедро индейки с яблоками и шалфеем становится мягким под крышкой и подрумянивается к концу.
Открыть рецепт
Куриные сердечки в имбирной глазури
Куриные сердечки в имбирной глазури получают блестящую пряную поверхность и мягкую середину. Соус выпаривается на сильном огне в самом конце.
Открыть рецепт
Гусь, запечённый с айвой
Гусь, запечённый с айвой, получается румяным и ароматным для праздничного стола.
Открыть рецепт