5 Минут
Ножки куриные с зелёным горошком и эстрагоном

← Назад

Блюда из курицы

Ножки куриные с зелёным горошком и эстрагоном

Куриные ножки с молодым горошком в нежном соусе с эстрагоном.

  • Время 60 мин
  • Порции 5
  • Сложность easy

Ножки сначала обжаривают до корочки, потом доводят под крышкой в небольшом количестве бульона. Горошек остаётся зелёным благодаря короткому приготовлению в самом конце.

Ингредиенты

  • 1100 г Куриные ножки
  • 350 г Зелёный горошек
  • 3 шт. Лук-шалот
  • 250 мл Куриный бульон
  • 120 мл Сливки 15%
  • 12 г Эстрагон
  • 25 г Сливочное масло
  • 13 г Соль

Способ приготовления

  1. Натрите ножки солью и обжарьте на масле до румяного цвета с обеих сторон.

  2. Переложите птицу и слегка припустите в той же сковороде нарезанный шалот.

  3. Верните ножки, влейте бульон и тушите под крышкой 25 минут.

  4. Всыпьте горошек и готовьте ещё 5–7 минут, не переваривая его.

  5. Влейте сливки и добавьте мелко рубленый эстрагон, прогрейте без сильного кипения.

  6. Проверьте готовность птицы у кости и подайте с соусом из сковороды.

Советы

  • Замороженный горошек подходит без предварительного размораживания; эстрагон выбирайте с яркими упругими листьями.

Ещё из коллекции

← Назад