5 Минут
Куриное филе с абрикосами и розмарином

← Назад

Блюда из курицы

Куриное филе с абрикосами и розмарином

Куриное филе с абрикосами и розмарином получается нежным в кисло-сладком соусе.

  • Время 45 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Короткая обжарка сохраняет мясо сочным, а абрикосы распадаются лишь частично и загущают соус. Розмарина нужно немного, чтобы он не перебил фруктовый вкус. Блюдо хорошо сочетается с нейтральным рисом.

Ингредиенты

  • 700 г Куриное филе
  • 300 г Абрикосы
  • 120 г Лук шалот
  • 7 г Розмарин
  • 35 г Сливочное масло
  • 100 мл Белое сухое вино
  • 160 мл Куриный бульон
  • 7 г Соль

Способ приготовления

  1. Филе разрежьте вдоль на тонкие порционные куски и обсушите.

  2. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки; шалот нарежьте мелко.

  3. Быстро обжарьте филе на половине масла до светлой корочки и переложите на тарелку.

  4. В той же сковороде размягчите шалот, влейте вино и дайте алкоголю выпариться.

  5. Добавьте бульон, абрикосы и розмарин; тушите 5 минут, затем верните курицу.

  6. Доведите под крышкой до готовности 8–10 минут, вмешайте остаток масла и подайте с соусом.

Советы

  • Абрикосы выбирайте упругие и спелые: совсем мягкие превратятся в пюре сразу после нагрева.

Ещё из коллекции

← Назад