5 Минут
Малосольные патиссоны с укропом

← Назад

Заготовки

Малосольные патиссоны с укропом

Небольшие патиссоны просаливаются в ароматном рассоле с укропом и чесноком за сутки.

  • Время 1465 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Патиссоны коротко бланшируют, чтобы плотная мякоть быстрее впитала рассол. Через сутки закуска уже готова к столу; хранить её следует только в холодильнике.

Ингредиенты

  • 900 г Молодые патиссоны
  • 900 мл Вода
  • 35 г Соль
  • 35 г Укроп с зонтиками
  • 4 зубчика Чеснок
  • 4 шт. Листья смородины
  • 6 шт. Чёрный перец горошком

Способ приготовления

  1. Вымойте патиссоны, срежьте плодоножки и разрежьте крупные экземпляры пополам.

  2. Опустите их в кипящую воду на 2 минуты, затем быстро охладите в холодной воде.

  3. В чистую стеклянную ёмкость уложите листья смородины, укроп, чеснок и патиссоны.

  4. Растворите соль в 900 мл воды, доведите рассол до кипения и остудите до тёплого состояния.

  5. Залейте овощи рассолом так, чтобы они были покрыты полностью, и прижмите небольшим грузом.

  6. Выдержите 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 21 час.

Советы

  • Выбирайте молодые патиссоны до 8 см в диаметре с тонкой неповреждённой кожицей.

Ещё из коллекции

← Назад