5 Минут
Мачанка со свининой и домашними колбасками

← Назад

Вторые блюда

Мачанка со свининой и домашними колбасками

Мачанка — густая мясная подлива со свининой и колбасками, которую подают с блинами или хлебом.

  • Время 85 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Небольшие кусочки свинины томят вместе с луком до мягкости. Колбаски добавляют свой мясной сок, а сметана и мука связывают бульон в густой соус. Блины для подачи готовят отдельно и в состав этого рецепта не включают.

Ингредиенты

  • 500 г Свинина (лопатка)
  • 350 г Сырые домашние колбаски (готовые свиные колбаски для жарки)
  • 200 г Лук
  • 180 г Сметана
  • 25 г Пшеничная мука
  • 450 мл Вода
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 4 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Нарежьте свинину кусочками 2 см, лук — полукольцами. В глубокой тяжёлой сковороде подрумяньте мясо на собственном жире 7–8 минут.

  2. Добавьте лук и готовьте 5 минут. Влейте 350 мл воды, положите лавровый лист и тушите под крышкой 35 минут.

  3. Колбаски разрежьте на отрезки 5–6 см и добавьте к свинине. Тушите ещё 20–25 минут, пока мясо не станет мягким, а колбаски полностью не приготовятся до 71 °C внутри.

  4. Смешайте муку со сметаной и оставшимися 100 мл холодной воды без комков. Влейте в сковороду тонкой струйкой, непрерывно помешивая.

  5. Добавьте перец и соль после пробы. На слабом огне прогрейте 5 минут до загустения, не допуская сильного кипения.

  6. Удалите лавровый лист и подавайте горячую мачанку в глубокой посуде. Блины или хлеб положите рядом, чтобы макать в подливу.

Советы

  • Колбаски выбирайте сырые, предназначенные для жарки, а не варёные сосиски.
  • Сметана жирностью 20% лучше сохраняет однородность подливы.

Ещё из коллекции

← Назад