5 Минут
Перепёлки с кускусом и курагой

← Назад

Вторые блюда

Перепёлки с кускусом и курагой

Перепёлки с кускусом и курагой запекаются с пряной зерновой начинкой.

  • Время 75 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Кускус впитывает сок птицы, а курага добавляет начинке сладкие акценты. Небольшие тушки быстро приобретают цвет в горячей духовке. Миндаль вмешивают после набухания крупы, чтобы он оставался хрустящим.

Ингредиенты

  • 4 шт. перепёлки
  • 160 г кускус
  • 100 г курага
  • 100 г лук
  • 50 г миндаль
  • 35 г сливочное масло
  • 180 мл вода
  • 7 г соль

Способ приготовления

  1. Залейте кускус горячей водой с солью, накройте и оставьте на 7 минут.

  2. Обжарьте мелко нарезанный лук на части масла и смешайте с кускусом.

  3. Добавьте рубленые курагу и миндаль, разрыхлите начинку вилкой.

  4. Перепёлок обсушите, слегка посолите и неплотно наполните кускусом.

  5. Смажьте тушки оставшимся маслом и разместите в форме.

  6. Запекайте при 190 °C около 35 минут до готовности птицы, поливая выделившимся соком.

  7. Дайте перепёлкам отдохнуть 5 минут перед подачей.

Советы

  • Тушки перепёлок выбирайте одинакового размера и без подсохшей кожи; мягкая курага не требует замачивания.

Ещё из коллекции

← Назад