5 Минут
Рубец с луком и сладким перцем

← Назад

Вторые блюда

Рубец с луком и сладким перцем

Рубец с луком и сладким перцем долго томится в томатном соусе до мягкости.

  • Время 190 мин
  • Порции 5
  • Сложность medium

Предварительная варка смягчает рубец и убирает резкий запах. Крупные полоски сохраняют характерную текстуру после тушения. Перец добавляют ближе к концу, чтобы он не потерял сладость.

Ингредиенты

  • 700 г очищенный говяжий рубец
  • 200 г репчатый лук
  • 250 г сладкий перец
  • 300 г томаты в собственном соку
  • 3 зубчика чеснок
  • 35 мл растительное масло
  • 9 г соль

Способ приготовления

  1. Тщательно промойте рубец, залейте холодной водой и доведите до кипения.

  2. Слейте первую воду, залейте свежую и варите рубец около 2 часов до мягкости.

  3. Остудите и нарежьте полосками шириной около сантиметра.

  4. Обжарьте лук на масле, добавьте рубец и прогрейте 5 минут.

  5. Влейте измельчённые томаты и немного бульона, тушите под крышкой 25 минут.

  6. Добавьте сладкий перец, чеснок и соль, готовьте ещё 15 минут.

Советы

  • Очищенный рубец должен быть светлым, влажным и без кислого запаха; упругий перец сохранит форму в соусе.

Ещё из коллекции

← Назад