5 Минут
Квашеная цветная капуста с укропом

← Назад

Заготовки

Квашеная цветная капуста с укропом

Хрустящие соцветия цветной капусты квасятся в солёном рассоле с укропом и горчицей.

  • Время 4345 мин
  • Порции 9
  • Сложность medium

У цветной капусты после короткого квашения остаётся плотная текстура, а рассол приобретает пряный аромат укропа. Горчичные семена добавляют лёгкую остроту без уксуса. Подавайте охлаждённые соцветия как отдельную закуску; храните их только под рассолом в холодильнике.

Ингредиенты

  • 800 г цветная капуста
  • 700 мл вода
  • 21 г соль
  • 25 г свежий укроп
  • 12 г чеснок
  • 5 г семена горчицы

Способ приготовления

  1. Разберите капусту на небольшие соцветия, удалив тёмные участки и толстую кочерыжку.

  2. Растворите соль в прохладной воде и убедитесь, что кристаллы исчезли.

  3. Положите в чистую банку укроп, чеснок и горчицу, затем плотно уложите соцветия.

  4. Прикройте банку неплотно и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня, ежедневно проверяя уровень рассола. Когда вкус станет приятно кислым, закройте банку и перенесите в холодильник.

  5. Прикройте банку неплотно и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня, ежедневно проверяя уровень рассола.

Советы

  • Выбирайте тяжёлый белый кочан без серых пятен; укроп допустимо заменить свежими зонтиками.

Ещё из коллекции

← Назад