5 Минут
Куриные желудки, тушённые с перловкой

← Назад

Вторые блюда

Куриные желудки, тушённые с перловкой

Куриные желудки медленно тушатся с перловкой и овощами, становясь мягкими в густом бульоне с лавровым ароматом.

  • Время 100 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Желудки готовятся дольше крупы, поэтому закладываются первыми и успевают размягчиться. Перловка впитывает мясной бульон, а морковь и лук создают естественную сладость.

Ингредиенты

  • 800 г Желудки куриные (очищенные)
  • 200 г Крупа перловая
  • 180 г Лук репчатый
  • 150 г Морковь
  • 700 мл Бульон куриный
  • 30 мл Масло растительное
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 1.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец чёрный молотый

Способ приготовления

  1. Желудки промойте, удалите жёсткие плёнки и разрежьте крупные экземпляры пополам.

  2. Обжарьте желудки в кастрюле 8 минут, добавьте лук и морковь.

  3. Влейте 400 мл бульона, положите лавровый лист и тушите под крышкой 45 минут.

  4. Добавьте промытую перловку и оставшийся горячий бульон.

  5. Готовьте ещё 35–40 минут до мягкости крупы и желудков, затем посолите и поперчите.

Советы

  • Очищенные желудки должны быть розовыми, без жёлтых плёнок и постороннего запаха.
  • Перловку можно замочить на ночь: она приготовится быстрее и равномернее впитает бульон.

Ещё из коллекции

← Назад