5 Минут
Куриные крылышки в хрустящей панировке

← Назад

Блюда из курицы

Куриные крылышки в хрустящей панировке

Крылышки маринуют в кефире и запекают в кукурузно-пшеничной панировке.

  • Время 120 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Кефирная оболочка удерживает сухую смесь на поверхности, поэтому панировка получается ровной. Крылышки раскладывают на решётке с промежутками: горячий воздух должен проходить со всех сторон. Такой способ даёт хрустящую корочку без глубокой жарки в масле.

Ингредиенты

  • 1000 г Куриные крылышки
  • 250 мл Кефир
  • 100 г Кукурузная мука
  • 60 г Пшеничная мука
  • 5 г Сладкая паприка
  • 3 г Сухой чеснок
  • 20 мл Растительное масло
  • 7 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Разрежьте крылышки по суставам, тонкие кончики уберите для бульона. Обсушите основные части и смешайте с кефиром и половиной соли.

  2. Накройте и оставьте в холодильнике на 1 час. Духовку нагрейте до 210 °C, на противень поставьте металлическую решётку.

  3. Смешайте обе муки, паприку, чеснок, перец и оставшуюся соль. Доставайте кусочки из кефира, давая стечь излишкам, и обваливайте в сухой смеси.

  4. Разложите на слегка смазанной решётке с промежутками 2 см. Сбрызните оставшимся маслом, чтобы сухая мука лучше подрумянилась.

  5. Запекайте 35–40 минут, перевернув через 20 минут. В самой толстой части мяса температура должна достигнуть 74 °C, а панировка стать золотистой.

  6. Дайте крылышкам постоять 5 минут на решётке и подавайте. Не накрывайте сразу крышкой, иначе пар размягчит корочку.

Советы

  • Мелкая кукурузная мука даст более ровную панировку, чем крупа.
  • Нужен свежий несладкий кефир без фруктовых добавок; йогурт подойдёт только натуральный.

Ещё из коллекции

← Назад