Салаты

Карпаччо из свёклы с апельсином

Name: Карпаччо из свёклы с апельсином
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 г Свёкла молодая; 300 г Апельсиновая мякоть; 25 г Орехи грецкие; 20 мл Масло оливковое холодного отжима; 15 мл Сок лимона; 2 г Соль

Тонкие ломтики сырой свёклы и апельсина дополняются лимонной заправкой и грецкими орехами.

Время 35 мин
Порции 4
Сложность easy

Свёкла здесь остаётся сырой и хрустящей, поэтому особенно важна тонкая нарезка. Сочный апельсин смягчает её землистый вкус, а орехи добавляют плотную текстуру. После короткого маринования ломтики становятся податливее, сохраняя свежесть.

Ингредиенты

300 г Свёкла молодая
300 г Апельсиновая мякоть
25 г Орехи грецкие
20 мл Масло оливковое холодного отжима
15 мл Сок лимона
2 г Соль

Способ приготовления

Тщательно вымойте и очистите свёклу. Нарежьте очень тонкими ломтиками ножом или овощерезкой, чтобы ломтики слегка просвечивали.
Смешайте оливковое масло с лимонным соком и солью. Полейте свёклу, осторожно перемешайте и оставьте на 15 минут.
С апельсинов срежьте кожуру вместе с белой оболочкой. Вырежьте дольки между плёнками, сохраняя сок.
Разложите свёклу в один-два слоя на широком блюде. Между ломтиками распределите апельсиновые дольки.
Крупно порубите сырые грецкие орехи. Посыпьте салат и добавьте оставшуюся заправку с выделившимся апельсиновым соком.

Советы

Выбирайте небольшую молодую свёклу с плотной сочной мякотью, без мягких участков.
Для сыроедческого варианта орехи должны быть необжаренными, а масло — холодного отжима.
Апельсины с тонкими перегородками обычно проще разделить на аккуратные дольки.

Ещё из коллекции