5 Минут
Гусь, тушённый с капустой и тмином

← Назад

Вторые блюда

Гусь, тушённый с капустой и тмином

Мягкое мясо гуся с квашеной и свежей капустой, яблоком и ароматным тмином.

  • Время 145 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Мягкое мясо гуся с квашеной и свежей капустой, яблоком и ароматным тмином. В рецепте даны точные пропорции, последовательные шаги и понятные признаки готовности для стабильного результата.

Ингредиенты

  • 1100 г Мякоть гуся
  • 500 г Квашеная капуста
  • 500 г Белокочанная капуста
  • 200 г Яблоко
  • 180 г Репчатый лук
  • 1 ч. л. Тмин
  • 0.75 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Мякоть гуся нарежьте крупными кусками, обсушите и медленно вытопите жир в тяжёлой кастрюле 12 минут.

  2. Румяные куски переложите, оставив в кастрюле около трёх ложек жира.

  3. Обжарьте лук 5 минут, добавьте свежую нашинкованную капусту и готовьте ещё 8 минут.

  4. Верните гуся, добавьте промытую квашеную капусту, тмин и 250 мл воды, тушите под крышкой 75 минут.

  5. Положите дольки яблока и готовьте без крышки ещё 20 минут до мягкости мяса и густого соуса.

Советы

  • Мякоть молодого гуся имеет тёмно-розовый цвет, а жир — светлый, без выраженной желтизны.
  • Квашеную капусту выбирайте хрустящую, светлую и без резкого дрожжевого запаха.

Ещё из коллекции

← Назад