5 Минут
Гратен из кольраби с пармезаном

← Назад

Овощные блюда

Гратен из кольраби с пармезаном

Тонкие ломтики кольраби запекаются в сливках под золотистой корочкой пармезана.

  • Время 70 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

В этом гратене нежная капустная мякоть остаётся узнаваемой, а сливки превращаются в густой соус. Кольраби важно нарезать одинаково тонко, чтобы слои размягчились одновременно. Мускатный орех дополняет сливочный вкус небольшой пряной нотой.

Ингредиенты

  • 800 г Кольраби очищенная
  • 250 мл Сливки 20%
  • 80 г Пармезан
  • 15 г Сливочное масло
  • 0.5 г Мускатный орех
  • 4 г Соль
  • 0.5 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Нагрейте духовку до 180 °C. У кольраби срежьте кожицу и все волокнистые участки, нарежьте мякоть ломтиками толщиной 2–3 мм.

  2. Смажьте неглубокую форму сливочным маслом. Разложите кольраби несколькими слоями, не прижимая слишком плотно.

  3. Смешайте сливки с солью, перцем и мускатным орехом. Влейте в форму: жидкость должна доходить примерно до двух третей высоты овощей.

  4. Накройте фольгой и запекайте 35 минут. Проверьте ножом центральные ломтики; если они ещё жёсткие, продолжайте под фольгой 5–10 минут.

  5. Снимите фольгу, посыпьте тёртым пармезаном и запекайте ещё 10–12 минут до золотистой корочки.

  6. Выдержите 5 минут перед подачей. Разложите вместе со сливочным соусом, который собрался между ломтиками.

Советы

  • Молодая кольраби небольшого размера обычно менее волокнистая.
  • Пармезан можно заменить другим твёрдым выдержанным сыром, учитывая его солёность.

Ещё из коллекции

← Назад