5 Минут
Гратен из брюссельской капусты

← Назад

Овощные блюда

Гратен из брюссельской капусты

Гратен из брюссельской капусты покрывается тонкой сырной корочкой над нежным сливочным соусом.

  • Время 45 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Короткое отваривание смягчает кочанчики, но сохраняет их форму. Соус с небольшим количеством крахмала равномерно обволакивает капусту и не растекается после запекания. Мускатный орех добавляет тонкий аромат, привычный для сливочных овощных блюд.

Ингредиенты

  • 600 г Капуста брюссельская
  • 200 мл Сливки 20%
  • 80 г Сыр твёрдый
  • 10 г Масло сливочное
  • 8 г Крахмал кукурузный
  • 4 г Соль
  • 0.3 г Мускатный орех

Способ приготовления

  1. Удалите у капусты повреждённые наружные листья. Крупные кочанчики разрежьте пополам.

  2. Отварите капусту в кипящей воде 4–5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

  3. Смешайте холодные сливки с крахмалом, солью и мускатным орехом. Прогрейте в сотейнике до лёгкого загустения, постоянно помешивая.

  4. Смажьте форму маслом, разложите капусту и залейте соусом. Посыпьте натёртым сыром.

  5. Запекайте при 190 °C 20–25 минут до золотистой поверхности и мягких кочанчиков.

  6. Оставьте на 5 минут, чтобы соус немного уплотнился, затем разделите на порции.

Советы

  • Небольшие кочанчики одинакового размера приготовятся равномернее.
  • Замороженную брюссельскую капусту можно использовать без размораживания, увеличив первый этап отваривания на 1–2 минуты.

Ещё из коллекции

Овощные блюда

Брюссельская капуста с яблоком и кедровыми орехами

Брюссельская капуста запекается с яблоком и кедровыми орехами. Сладкие фруктовые кусочки смягчают её характерный вкус.

Время 40 мин

Калорийность 104 ккал / 100 г

Порция 180 г

Открыть рецепт
← Назад