5 Минут
Говяжья грудинка, томлённая с корнеплодами

← Назад

Блюда из мяса

Говяжья грудинка, томлённая с корнеплодами

Говяжья грудинка долго томится с морковью, сельдереем и пастернаком, становясь мягкой в насыщенном мясном соусе.

  • Время 180 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Медленное приготовление превращает плотную грудинку в сочное мясо, которое легко разделяется вилкой. Крупно нарезанные корнеплоды впитывают бульон и сохраняют заметную сладость.

Ингредиенты

  • 900 г Грудинка говяжья (без кости)
  • 250 г Морковь
  • 200 г Корень сельдерея
  • 150 г Пастернак
  • 200 г Лук репчатый
  • 600 мл Бульон говяжий
  • 30 мл Масло растительное
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 1.5 ч. л. Соль

Способ приготовления

  1. Грудинку нарежьте крупными кусками, обсушите и посолите.

  2. Обжарьте мясо в тяжёлой кастрюле партиями до тёмной корочки.

  3. В той же посуде размягчите лук, затем добавьте крупно нарезанные корнеплоды.

  4. Верните мясо, влейте горячий бульон, положите лавровый лист и доведите до слабого кипения.

  5. Томите под крышкой около 2,5 часов, пока грудинка не станет мягкой, а соус немного не уварится.

Советы

  • Для томления нужна грудинка с тонкими жировыми прослойками — постный кусок может получиться сухим.
  • Пастернак можно заменить дополнительным корнем сельдерея, сохранив общий вес овощей.

Ещё из коллекции

← Назад