5 Минут
Говяжье сердце, тушённое с овощами

← Назад

Блюда из мяса

Говяжье сердце, тушённое с овощами

Мягкие ломтики говяжьего сердца в густом соусе с морковью, луком и сладким перцем.

  • Время 145 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Мягкие ломтики говяжьего сердца в густом соусе с морковью, луком и сладким перцем. В рецепте даны точные пропорции, последовательные шаги и понятные признаки готовности для стабильного результата.

Ингредиенты

  • 900 г Говяжье сердце
  • 180 г Морковь
  • 180 г Репчатый лук
  • 200 г Сладкий перец
  • 35 г Томатная паста
  • 30 мл Растительное масло
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Сердце разрежьте, удалите сосуды, жир и плёнки, промойте и нарежьте брусочками поперёк волокон.

  2. Залейте холодной водой, доведите до кипения, варите 10 минут и слейте первый отвар.

  3. В тяжёлой кастрюле обжарьте сердце на масле партиями до лёгкой корочки.

  4. Добавьте лук, морковь и перец, готовьте 8 минут, затем вмешайте томатную пасту.

  5. Влейте 500 мл горячей воды, добавьте лавровый лист и тушите под крышкой 90 минут до мягкости; посолите за 15 минут до конца.

Советы

  • Свежее говяжье сердце имеет ровный бордовый цвет и нейтральный запах без сладковатой резкости.
  • Охлаждённое сердце можно хранить в самой холодной зоне холодильника не более суток.

Ещё из коллекции

← Назад