5 Минут
Эклеры с ванильным кремом и шоколадной глазурью

← Назад

Десерты

Эклеры с ванильным кремом и шоколадной глазурью

Заварные эклеры наполнены ванильным кремом и покрыты тонкой шоколадной глазурью.

  • Время 95 мин
  • Порции 9
  • Сложность medium

Пустота внутри эклеров образуется благодаря горячему пару из заварного теста. Крем должен полностью остыть до наполнения, иначе стенки размокнут слишком быстро. Шоколадный верх добавляют последним и дают ему схватиться в холодильнике.

Ингредиенты

  • 170 г пшеничная мука
  • 110 г сливочное масло
  • 4 шт. яйца
  • 250 мл вода
  • 500 мл молоко
  • 130 г сахар
  • 45 г кукурузный крахмал
  • 120 г тёмный шоколад
  • 3 г ваниль

Способ приготовления

  1. Доведите воду с маслом до кипения, всыпьте муку и размешайте тесто до отделения от стенок.

  2. Остудите массу до тёплого состояния и по одному вмешайте яйца до гладкой текстуры.

  3. Отсадите длинные полоски на противень и выпекайте при 200 °C около 30–35 минут, не открывая духовку в начале.

  4. Для крема прогрейте молоко с ванилью, соедините с сахаром и крахмалом и варите до густоты; остудите.

  5. Наполните полностью остывшие эклеры кремом через небольшое отверстие.

  6. Растопите шоколад на водяной бане, покройте верх эклеров и охладите до застывания.

Советы

  • Яйца среднего размера удобнее для заварного теста; слишком крупные могут сделать его жидким.

Ещё из коллекции

← Назад