5 Минут
Черничный сироп на зиму

← Назад

Заготовки

Черничный сироп на зиму

Черничный сироп получается тёмным и насыщенным, без кожицы и семян. Его удобно добавлять понемногу в напитки или подавать к блинам.

  • Время 50 мин
  • Порции 50
  • Сложность easy

Основу сиропа составляет процеженный черничный сок, поэтому готовая заготовка остаётся текучей. Сахар добавляется к измеренному объёму сока, а не к случайному количеству ягод. Маленькие банки позволяют открывать запас постепенно.

Ингредиенты

  • 1800 г Черника
  • 1350 г Сахар

Способ приготовления

  1. Вымойте и переберите чернику. Разомните в кастрюле и прогревайте 5–10 минут после закипания до мягкости ягод.

  2. Откиньте на сито, затем процедите через двойную марлю. Отмерьте 1100 мл чистого сока; остаток используйте отдельно, не меняя указанную пропорцию.

  3. Соедините отмеренный сок с сахаром. Растворите его на небольшом огне, доведите до кипения и варите 1 минуту, снимая пену.

  4. Налейте кипящий сироп в горячие банки по 200–400 мл, оставив около 13 мм свободного места. Протрите горлышки и установите крышки для консервирования.

  5. Обработайте закрытые банки в кипящей воде над решёткой: вода выше крышек на 3 см, время 10 минут до 300 м, 15 минут на высоте 301–1800 м и 20 минут выше.

  6. Остудите без переворачивания 12–24 часа и проверьте герметичность. Закрытые банки храните до года в прохладной темноте, открытые — до 3 недель в холодильнике.

Советы

  • Подойдёт спелая черника без плесени и запаха брожения; сахар в этой заготовке не заменяют подсластителем.

Ещё из коллекции

← Назад