5 Минут
Бефстроганов из оленины с грибами

← Назад

Блюда из мяса

Бефстроганов из оленины с грибами

Бефстроганов из оленины готовится тонкими полосками с шампиньонами и мягким сметанным соусом.

  • Время 50 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Постную оленину важно быстро обжарить небольшими порциями, чтобы она сохранила сок. Грибы сначала отдают влагу отдельно, поэтому соус не становится водянистым. Удобный гарнир к этому блюду — картофельное пюре или рассыпчатая гречка.

Ингредиенты

  • 600 г Оленина, мякоть бедра или вырезка
  • 250 г Шампиньоны
  • 150 г Лук репчатый
  • 180 г Сметана 20%
  • 120 мл Вода
  • 12 г Мука пшеничная
  • 25 мл Масло растительное
  • 10 г Горчица
  • 8 г Соль
  • 1 г Перец чёрный

Способ приготовления

  1. Удалите с мяса плёнки и нарежьте поперёк волокон тонкими полосками. Лук нашинкуйте, грибы нарежьте пластинками.

  2. Разогрейте половину масла и обжарьте оленину в два захода по 2–3 минуты, постоянно переворачивая. Переложите на тарелку.

  3. В той же сковороде добавьте оставшееся масло, лук и грибы. Готовьте 7–8 минут, пока лишняя влага не испарится.

  4. Посыпьте мукой, перемешайте и прогрейте минуту. Влейте воду, добавьте сметану, горчицу, соль и перец; размешайте до однородности.

  5. Верните мясо вместе с соком. Томите на небольшом огне 5–7 минут до готовности полосок, не доводя сметану до бурного кипения.

  6. Сразу подавайте с гарниром, поливая грибным соусом. Не держите готовую постную оленину долго на горячей плите.

Советы

  • Для быстрой готовки нужна мягкая мякоть; жилистая лопатка для этого способа не подходит.

Ещё из коллекции

← Назад