5 Минут
Бедро индейки, тушённое с айвой

← Назад

Вторые блюда

Бедро индейки, тушённое с айвой

Бедро индейки медленно тушится с айвой и овощами, получаясь мягким и сочным.

  • Время 105 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Айва добавляется после первого этапа тушения, чтобы сохранить форму долек. Мясо готовится в небольшом количестве жидкости и образует насыщенный соус. Фруктовая кислинка делает вкус птицы выразительнее без сладкой глазури.

Ингредиенты

  • 750 г Бедро индейки без кости
  • 400 г Айва
  • 200 г Репчатый лук
  • 120 г Морковь
  • 20 мл Оливковое масло
  • 300 мл Вода
  • 15 мл Лимонный сок
  • 3 г Тимьян
  • 8 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Индейку обсушите и нарежьте крупными кусками по 4 см. Лук нарежьте дольками, морковь — толстыми кружками.

  2. В тяжёлой кастрюле нагрейте масло и подрумяньте индейку в два приёма. Переложите мясо на тарелку, оставив сок в кастрюле.

  3. Добавьте лук и морковь, готовьте 5 минут. Верните индейку, влейте горячую воду, добавьте соль, перец и тимьян.

  4. Накройте и тушите на слабом огне 50–55 минут. Мясо должно начать легко разделяться вилкой.

  5. Айву очистите от сердцевины, нарежьте крупными дольками и сбрызните лимонным соком. Добавьте к мясу, аккуратно перемешайте.

  6. Тушите ещё 20–25 минут до мягкости айвы и полной готовности индейки. Температура в самом толстом кусочке птицы должна быть не ниже 74 °C.

  7. Если соус жидкий, снимите крышку и прогрейте ещё 3–5 минут. Подавайте индейку с айвой и овощами, полив соусом.

Советы

  • Для тушения подходит именно бедро: грудка при таком времени может стать сухой.
  • Айва должна быть зрелой и ароматной, без коричневых повреждений мякоти.

Ещё из коллекции

← Назад