5 Минут
Багет с тыквенными семечками и солодом

← Назад

Домашняя выпечка

Багет с тыквенными семечками и солодом

Багет с тыквенными семечками и солодом получает тёмную корочку и ореховый вкус.

  • Время 185 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Заваренный солод делает мякиш ароматнее и чуть влажнее. Семечки частично прячутся в тесте, частично подрумяниваются сверху. Длительная расстойка нужна для лёгкой открытой структуры хлеба.

Ингредиенты

  • 500 г пшеничная мука
  • 100 г тыквенные семечки
  • 25 г ржаной солод
  • 7 г сухие дрожжи
  • 370 мл вода
  • 10 г соль

Способ приготовления

  1. Залейте солод 70 мл кипятка и полностью остудите.

  2. Смешайте муку, дрожжи, соль, солод и остальную воду, вымесите липковатое тесто.

  3. Вмешайте две трети семечек и оставьте тесто под крышкой на 70 минут.

  4. Разделите на две части, сформуйте длинные багеты и обваляйте в оставшихся семечках.

  5. Дайте заготовкам подняться ещё 35 минут и сделайте косые надрезы.

  6. Поставьте в духовку при 230 °C, добавив в нижний поддон немного горячей воды.

  7. Через 10 минут уберите поддон и пеките ещё 20 минут до плотной корочки.

Советы

  • Солод должен быть сухим и ароматным, без комков от сырости; семечки храните закрытыми, чтобы масло не прогоркло.

Ещё из коллекции

← Назад