Артишоки, фаршированные сыром и хлебной крошкой

Name: Артишоки, фаршированные сыром и хлебной крошкой
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 4 шт. Артишоки средние; 60 г Хлебная крошка; 70 г Сыр твёрдый; 25 мл Масло оливковое; 2 зубчика Чеснок; 15 г Петрушка; 1 шт. Лимон; 150 мл Вода для формы; 5 г Соль

Артишоки запекаются с начинкой из сыра, хлебной крошки, чеснока и петрушки.

Время 85 мин
Порции 4
Сложность medium

Сначала артишоки недолго отвариваются, чтобы плотные листья стали мягче. Начинка распределяется между листьями и сверху, образуя ароматную золотистую корочку. При подаче едят мягкую часть у основания листьев и сердцевину.

Ингредиенты

4 шт. Артишоки средние
60 г Хлебная крошка
70 г Сыр твёрдый
25 мл Масло оливковое
2 зубчика Чеснок
15 г Петрушка
1 шт. Лимон
150 мл Вода для формы
5 г Соль

Способ приготовления

Срежьте верхнюю треть артишоков, укоротите стебли, снимите жёсткие наружные листья. Срезы сразу натрите половиной лимона.
Отварите артишоки в подсоленной воде с оставшимся лимоном 20–25 минут. Нижний лист должен отделяться без сильного усилия.
Остудите до удобной температуры, дайте воде стечь. Осторожно раскройте середину и удалите несъедобную волокнистую сердцевинную часть.
Смешайте хлебную крошку с мелко натёртым сыром, рублеными чесноком и петрушкой, оливковым маслом.
Установите артишоки в форме. Распределите начинку между верхними листьями и по поверхности; влейте воду на дно формы.
Запекайте при 190 °C 20–25 минут до золотистой корочки. Подавайте тёплыми, используя мягкую мякоть у основания листьев и донце.

Советы

Выбирайте тяжёлые плотные артишоки с сомкнутыми листьями, без сухих почерневших краёв.
Подойдёт сыр с выраженным, но не слишком солёным вкусом, например грана падано.

Ещё из коллекции