5 Минут
Ягодный торт с клюквенным муссом

← Назад

Торты

Ягодный торт с клюквенным муссом

Бисквитный ягодный торт с воздушным клюквенным муссом и яркой кислинкой.

  • Время 415 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Клюкву протирают после прогревания, чтобы мусс получился гладким без кожицы и семян. Время охлаждения важно: слои успевают стабилизироваться и торт нарезается ровно.

Ингредиенты

  • 350 г Клюква
  • 170 г Мука
  • 4 шт. Яйца
  • 250 г Сахар
  • 350 мл Сливки 33%
  • 18 г Желатин
  • 120 мл Вода

Способ приготовления

  1. Взбейте яйца со 130 г сахара до светлой пышной массы, вмешайте просеянную муку.

  2. Выпекайте бисквит в форме 20 см при 175 °C около 30 минут, остудите и разрежьте на два коржа.

  3. Прогрейте клюкву с оставшимся сахаром и 60 мл воды, протрите через сито и соедините с распущенным желатином.

  4. Охладите ягодное пюре до комнатной температуры и аккуратно вмешайте взбитые сливки.

  5. Соберите торт в кольце: корж, половина мусса, второй корж и оставшийся мусс. Охладите не меньше 5 часов.

Советы

  • Замороженная клюква подходит так же хорошо, как свежая: её не нужно предварительно размораживать.
  • Сливки должны быть холодными и содержать не меньше 30% жира.

Ещё из коллекции

← Назад