5 Минут
Трюфели из тёмного шоколада с чили

← Назад

Десерты

Трюфели из тёмного шоколада с чили

Шоколадные трюфели с нежной серединой и мягким согревающим вкусом чили.

  • Время 150 мин
  • Порции 15
  • Сложность medium

Чили добавляют в горячие сливки для равномерного аромата. Небольшие шарики тают во рту, а сухое какао подчёркивает горьковатый шоколад.

Ингредиенты

  • 250 г Тёмный шоколад 70%
  • 130 мл Сливки 33%
  • 25 г Сливочное масло
  • 2 г Молотый чили
  • 45 г Какао-порошок
  • 1 г Соль

Способ приготовления

  1. Мелко порубите шоколад и сложите в сухую миску.

  2. Нагрейте сливки почти до кипения, добавьте чили и соль, залейте ими шоколад на две минуты.

  3. Размешайте массу от центра к краям, вмешайте мягкое масло до гладкой эмульсии.

  4. Охладите ганаш в холодильнике около двух часов, пока он не станет пластичным.

  5. Скатайте небольшие шарики и обваляйте в просеянном какао. Держите в холодильнике до подачи.

Советы

  • Шоколад берите с понятным составом и высоким содержанием какао.
  • Остроту чили регулируйте качеством свежей специи: несвежий порошок часто горчит.

Ещё из коллекции

Десерты

Конфеты из белого шоколада с клюквой и орехами

Конфеты из белого шоколада с клюквой и орехами дают сладкий вкус с кислой ягодной ноткой. Их удобно формовать небольшими шариками.

Время 150 мин

Калорийность 465 ккал / 100 г

Порция 37 г

Открыть рецепт
← Назад